白帶魚 是台灣人熟悉的魚種，由於體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又叫它「太刀魚」。
白帶魚表面的銀粉到底能不能吃呢?
坊間有一種傳說吃白帶魚不要吃魚皮因為魚皮銀粉有毒，這是真的嗎?🧐
專家說明，白帶魚沒有鱗片，白帶魚表皮的銀色物質其實不是銀粉，也不是銀鱗，而是「銀脂」，是由脂肪所形成的表皮。這可是好東西，因為銀脂可是含有豐富卵磷脂的喔！
所以大家在料理時要小心不要用太熱的水（大於75度）或過度刮拭銀色物質，才能將營養的銀脂保存下來。
白帶魚低脂、高蛋白營養好
白帶魚富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA、蛋白質、Omega-3、磷、鈣及多種微量元素。
不過除了卵磷脂，白帶魚的表皮也有較高的普林，有痛風的人最好還是用絲瓜布或鋁箔紙刷洗掉魚皮，適量攝取就好。
