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  • 大比目魚 鱈魚 油魚...長的差不多,怎麼分呢?

    大比目魚 鱈魚 油魚,傻傻分不清楚嗎?沒關係,小編也是現在才知道差異在哪喔!我們一起來學學魚類知識吧!以下是它們的簡單分辨方式: 1. 鱈魚: - 外型:圓鱈身體較圓潤,體型呈現圓形或橢圓形,比扁鱈更為圓胖。 - 販售:輪切切片。 - 肉質:魚肉是白色,非常嫩滑,...閱讀更多

  • 鮭魚切法快搞混? 輪切、半月切、菲力哪裡不一樣?

    台灣人非常愛吃鮭魚 市面上常會看到鮭魚切成不同形狀 今天就來一一介紹這幾種切法有什麼不一樣   輪切 垂直於魚脊的橫向切法,帶骨帶刺,是最常見到的切法。 適合煎烤,能在短時間內均勻受熱,快速上菜。   半月切(也稱為日切) 輪切後再對半切片,帶有些許骨刺,常使用...閱讀更多

  • 什麼是血合肉

    有時候買的鮪魚、鮭魚、土魠切片,會看到兩邊有小塊顏色特別深的部位,這不是壞掉喔,我們稱作是:血合肉 今天小編就來介紹一下什麼是血合肉吧 我們平常吃的魚種,大致可分為兩種顏色,一種是『紅肉魚』,也就是像鯖魚、鰹魚、鮪魚、鮭魚這類等。 牠們通常在海洋的表面...閱讀更多

  • 教你一招分辨公香魚、母香魚

    有【水中女王】之稱的香魚,對生長環境的要求非常嚴格,必須要生活在天然環境且乾淨清澈的水質中,每年只有夏季才吃得到香魚。 宜蘭的好山好水、優良水質正符合嬌貴的香魚,品嚐起來不僅沒有魚腥味,反而有股淡淡的哈密瓜、西瓜的瓜果香味,是日本人都很愛的海鮮食材之...閱讀更多

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  • 為什麼冷凍鮭魚切片上會有魚鱗呢?

    小編,你們的魚鮭有魚鱗。😱 小編,鮭魚發現上面一堆魚鱗都沒刮乾淨。🧐 小編,你們的廠商偷懶,魚鱗都沒有處理。😤   這是小編收到最多鮭魚的客訴...😫😫   小編這邊幫廠商澄清一下,真的不是他們偷懶🤣 鮭魚在補撈後,會在最快的時間內將內臟去除, 馬上急速冷凍,為...閱讀更多

  • 快速搞懂你吃的是什麼蝦!

    很多人很愛吃海鮮,更愛吃蝦 那你知道你吃的買的是什麼蝦嗎? 今天用最簡單的方法教你分辨蝦   ※白蝦 蝦殼呈偏綠色半透明,外表有墨綠色點點斑紋 👉 肉質脆甜 適合川燙清蒸   ※草蝦 外殼顏色比較深,從墨綠色到深褐色 蝦身會有墨綠色斑紋 👉 肉製紮實Q彈 適合熱炒燒烤 ...閱讀更多

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  • 如何分辨清楚真假干貝攻略!!!

    由於干貝是高級美食,價格昂貴,近年來市面上多了很多的所謂的所謂的「組合干貝」,就讓鮮綠來教大家該如何分辨吧! 組合干貝就是其原理其實就跟組合肉差不多 主要由扇貝貝柱的碎肉組成,有些會使用魚漿或花枝漿來混充。 外表通常呈黃白色的規則圓柱狀,非常平滑無光且...閱讀更多

  • 蝦子吃起來粉粉的也不好剝 是不是不新鮮?

    買冷凍蝦回去,煮完吃起來粉粉的,殼也很難剝 是不是不新鮮?  有可能是退冰方式不正確! 讓小編來教你到底冷凍蝦該如何退冰才會好吃   冷凍蝦正確退冰方式,關鍵就是 流水退冰√ 流水退冰√ 流水退冰√   千萬不要 冷藏退冰X 室溫解凍X   錯誤的退冰方法會讓蝦子吃起來粉...閱讀更多

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  • 蝦子顏色小知識:蝦殼的顏色為什麼會這樣?

    為什麼蝦頭會黑黑的❓ 為什麼蝦腳會紅紅的❓ 為什麼蝦殼會白白的❓ 就讓小編來告訴你吧☺️   蝦頭黑掉其實是「黑變」的自然現象,並不是不新鮮。 1.蝦子的食物是藻類,在補撈的時候,如還未消化就急速冷凍後,蝦頭就會看起來黑黑的。 2.蝦子離開水死亡後,體內會代謝產...閱讀更多

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  • 鮭魚為什麼有不同顏色? 退冰後為什麼會流出橘色的水?

    鮭魚為什麼有不同顏色? 退冰後為什麼會流出橘色的水? 鮭魚是台灣人最愛的魚種之一 因為鮭魚含有優質蛋白質及豐富的Omega-3脂肪酸、維生素B群、維生素D群等營養價值,而且魚刺少方便食用,基本適合多數料理方式。 喜歡吃鮭魚的你,一定看過鮭魚肉有淡橘色也有鮮豔橘紅色...閱讀更多

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