年菜推薦：分享4大選購心法、10道人氣年菜，輕鬆備出圍爐宴！

年菜推薦怎麼選？年菜有哪些菜色？本文將帶你認識12大過年經典菜色，分享4大年菜訂購要點，並精選10道不容錯過的美味佳餚。冷凍年菜推薦選擇「鮮綠生活」，讓你輕鬆省力，在家也能享受滿滿的年節儀式感！

目錄

一、年菜有哪些菜色？12 大經典年夜飯菜色一覽
　　（一）圍爐篇
　　（二）肉類篇
　　（三）魚類篇
　　（四）甜點篇
　　（五）其他

二、冷凍年菜好吃嗎？4 大年菜訂購要點，教你挑選不踩雷！
　　（一）評估份量與內容搭配
　　（二）留意料理保存與加熱方式
　　（三）選擇信譽良好的品牌
　　（四）提早預訂、掌握到貨時間

三、年菜推薦：精選 10 道過年必吃佳餚，團圓過好年！
　　過年年菜推薦一：皇鼎佛跳牆
　　過年年菜推薦二：頂級烏魚子 7 兩
　　過年年菜推薦三：冰梅紹興醉蝦
　　過年年菜推薦四：黑蒜蟲草百菇土雞湯
　　過年年菜推薦五：古早味麻油松阪豬米糕
　　過年年菜推薦六：酥肉白菜滷
　　過年年菜推薦七：獨門醬燒滷鮑魚
　　過年年菜推薦八：金鑽蝦枝花丸
　　過年年菜推薦九：金鑽蝦捲
　　過年年菜推薦十：澎湖花枝蝦排 12 片入

四、冷凍年菜推薦：「鮮綠生活」，輕鬆端上滿桌好菜！
　　🍲五寶小家庭超值 5 件組
　　🍲滿漢全席復刻 9 件組

一、年菜有哪些菜色？12 大經典年夜飯菜色一覽

每逢農曆新年，家家戶戶最期待的莫過於圍爐共享年夜飯。這頓象徵團圓與祝福的盛宴，不僅承載著濃厚的情感與世代相傳的習俗，更講究菜色所代表的吉祥寓意。

以下將分享 12 道經典年菜，從象徵闔家團圓的火鍋、年年有餘的魚料理，到寓意步步高升的年糕等，每一道料理背後都蘊藏著一份深刻的祝福，邀你一同感受年節的溫馨氛圍與傳統文化的魅力。

（一）圍爐篇

（示意圖，圖片來源：freepik）

🧧火鍋｜闔家團圓

熱氣騰騰的火鍋，是年夜飯中最具年味的代表料理之一。一家人圍坐爐邊，邊煮邊吃、邊聊邊笑，象徵著團圓圍聚、情感熱絡不散，也寓意來年人際和諧、親情緊密。無論是傳統鍋物、養生藥膳，還是鮮香麻辣的風味火鍋，暖意從味蕾延伸至心頭，溫暖整個新年夜。

🧧佛跳牆｜福壽雙全

佛跳牆集山珍海味於一鍋，選用干貝、鮑魚、魚翅、海參等高級食材，經過繁複的工序細燉慢熬而成，湯頭濃郁、食材軟爛入味，不僅口感豐富，更寓意著豐盛富貴、山珍海味齊聚，象徵福壽雙全、吉祥如意，是年節餐桌上不可或缺的頂級湯品。

（二）肉類篇

（示意圖，圖片來源：freepik）

🧧滷蹄膀｜大富大貴

外型飽滿圓潤的蹄膀，不僅象徵闔家團圓，更寓意大富大貴、財源滾滾。此外，搭配福菜或筍絲一同滷製，不僅提升風味層次，也分別承載「福氣臨門」與「節節高升」的吉祥寓意。

🧧全雞料理｜大吉大利

年夜飯上，一道完整的全雞料理象徵著「完整」與「圓滿」，寓意著新的一年事事順利、有頭有尾。此外，因「雞」與「吉」字諧音，因此全雞料理也代表著「大吉大利」的美好祝願。

🧧紅燒獅子頭｜闔家歡樂

紅燒獅子頭以肥瘦適中的豬絞肉製成，經過油炸與燉煮等多道工序，口感軟嫩多汁、醬香濃郁，是年節期間深受大人小孩喜愛的經典料理。其圓潤飽滿的外形，象徵團圓與闔家歡樂，為年夜飯增添溫馨與祝福。

（三）魚類篇

（示意圖，圖片來源：freepik）

🧧魚類｜年年有餘

魚料理是年夜飯中不可或缺的吉祥菜色，因「魚」與「餘」諧音，象徵「年年有餘」、財富綿延不絕，寄託著對來年豐足順遂的美好期盼。

常見魚類包括白鯧、鱸魚、石斑魚等，料理方式可依家中習慣選擇乾煎、清蒸或紅燒皆宜。此外，食用時常特意保留魚頭與魚尾，寓意「有頭有尾」，象徵凡事始終如一、圓滿完成。

🧧烏魚子｜子孫滿堂

烏魚子是年節餐桌上的珍饈佳品，金黃飽滿的魚卵，不僅風味濃郁、口感獨特，在傳統文化中更寓意多子多孫、子孫繁衍，象徵家族興旺。將烏魚子香煎至微酥，切片後搭配蒜苗或白蘿蔔片一同品嚐，鹹香中帶有清爽，層次豐富，是年菜中極具風味的一道美食。

（四）甜點篇

（示意圖，圖片來源：freepik）

🧧湯圓｜團團圓圓

一家人齊聚一堂，品嚐熱騰騰的湯圓，象徵家庭團圓、親情和樂，也寄託對新一年幸福圓滿的美好期盼。湯圓口味多元，從香甜的芝麻、花生內餡，到鹹香的酒釀或鹹湯圓，各具風味，溫潤香氣中蘊含著濃濃年味，溫暖人心。

🧧年糕、發糕｜步步高升

年節常見的年糕與發糕，因「糕」與「高」諧音，象徵事業順利、步步高升。甜年糕口感軟糯香甜，寓意「甜甜蜜蜜過好年」；發糕則蓬鬆綻放，象徵「發財」與吉祥如意，為新年帶來滿滿的祝福與喜氣。

（五）其他

（示意圖，圖片來源：freepik）

🧧蘿蔔糕｜好彩頭

蘿蔔在台語中唸作「菜頭」，與「好彩頭」諧音，因此蘿蔔糕成為年節中象徵吉祥如意、順遂平安的必備佳餚。將蘿蔔糕乾煎至金黃酥脆，散發濃郁香氣，口感扎實，為新的一年帶來滿滿的好運。

🧧長年菜｜長壽健康

長年菜通常指的是芥菜或長葉蔬菜，經過燙煮或滷製後，雖然帶有些許苦味，但其長長的菜葉象徵著延年益壽、健康平安。相傳在吃長年菜時，葉子越長越好，且最好一口吞下，以求健康長壽、福氣綿延。

🧧水餃｜招財進寶

水餃因形狀宛如古代元寶，年節食用象徵招財進寶、財源滾滾。部分家庭還會特別在水餃內包入硬幣，寓意意外之財，讓節慶氣氛更加熱鬧有趣。

二、冷凍年菜好吃嗎？4 大年菜訂購要點，教你挑選不踩雷！

隨著生活步調越來越快，許多家庭為了減輕年前的備餐壓力，紛紛選擇購買「冷凍年菜」。不過，大家也常會好奇：冷凍年菜真的好吃嗎？會不會不如現煮的美味？以下整理 4 大冷凍年菜訂購挑選重點，包含可以先行評估年菜份量與內容搭配、選擇信譽良好的品牌等，幫助你安心選購！

（一）評估份量與內容搭配

年菜多為組合式或單點式，前者由店家精心搭配多道菜餚，選擇豐富多元，適合想一次購足、免煩惱配菜的家庭；後者則可依個人口味自由選擇菜色，更容易掌握份量，適合有特殊飲食需求或偏好的家庭。

選購前建議先評估家庭成員的人數與飲食習慣，避免食材過量造成浪費。例如，家中是否有茹素長輩？屬於全素、蛋奶素還是五辛素？是否有人忌口牛、豬肉？又或是因健康因素需避免油膩、重鹹或口感過硬的料理？事先了解需求，更能挑到合適的年菜。

（二）留意料理保存與加熱方式

選購冷凍年菜時，務必留意產品的保存期限與保存方式（冷凍或冷藏），以確保食材在食用前維持最佳狀態。加熱方面，建議選擇採用真空包裝、可微波或直接加熱的料理，不僅能節省復熱時間，更能保留料理原有的風味與口感，讓年夜飯準備起來輕鬆又美味。

（三）選擇信譽良好的品牌

市面上冷凍年菜選擇繁多，建議挑選口碑良好的品牌或餐廳，並可事先上網查閱網友評價與食記分享等，作為選購時的參考依據，挑出最符合需求的年菜組合。

以擁有超過 30 年採購經驗的品牌「鮮綠生活」為例，今年特別攜手知名主廚「手路師」推出 2025 冷凍年菜組合，共包含 9 道豐盛菜色，適合 10 人共享。每道料理皆採新鮮食材、用料扎實，僅需簡單加熱即可享用餐廳等級美味，且價格親民，是年節圍爐的優質選擇。

（四）提早預訂、掌握到貨時間

熱門的冷凍年菜常在農曆年前就被搶購一空，建議提前至少 2～4 週預訂，並確認配送日期是否合適，以及家中冷藏或冷凍空間是否足夠，避免年菜送達後卻無處存放、手忙腳亂。

三、年菜推薦：精選 10 道過年必吃佳餚，團圓過好年！

過年圍爐少不了一桌豐盛的年菜，象徵團圓、吉祥與新年的美好祝願。無論是傳統大菜還是創意料理，每一道佳餚都承載著家人間的情感與回憶。以下為你精選 10 道過年必吃年菜，像是皇鼎佛跳牆、頂級烏魚子、酥肉白菜滷、金鑽蝦捲等，不僅美味滿分，更寓意十足，陪你和家人一同團圓迎新年！

過年年菜推薦一：皇鼎佛跳牆

「皇鼎佛跳牆」嚴選多樣豐富食材，包括香菇、栗子、雞心、紅棗、鳥蛋等，融合來自台灣各地的優質在地風味，像是雲林古坑的筍乾、大甲芋頭，以及環南市場老字號的排骨酥，並以傳統宴席工法，經細火慢燉、精準調味，讓各式食材精華相互交融，湯頭醇厚香濃、層次分明，完美還原令人懷念的經典古早味。

• 內容量：2,000g
• 成分：香菇、栗子、雞心紅棗、鳥蛋、乾珠貝、筍乾、排骨酥、芋頭等
• 食用方式：解凍後倒入鐵鍋，蒸煮約 40 分鐘即可食用
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦二：頂級烏魚子 7 兩

「頂級烏魚子」嚴選當季肥美的頂級烏魚卵，並遵循傳統古法手工晒製，製程繁複、工藝講究，展現出濃郁香氣與鹹香交織的鮮甜滋味。另可搭配蒜苗、白蘿蔔、水梨或蘋果一同享用，入口更顯清爽、層次分明，無論年節送禮或自家品嚐，皆是極具質感的絕佳選擇。

• 內容量：350g
• 成分：烏魚卵、鹽
• 食用方式：可淋些許高粱酒後，火烤數分鐘
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦三：冰梅紹興醉蝦

「冰梅紹興醉蝦」嚴選特大 2 號蝦，佐以 80% 紹興酒，搭配紅棗、枸杞與梅子，烘托出層層風味，酒香濃郁撲鼻，蝦肉鮮甜彈牙、入口爽口，是饕客難以抗拒的經典佳餚。

• 內容量：450g
• 成分：熟白蝦、薑、蒜、蔥、水、紹興酒、紅棗、枸杞、當歸等
• 食用方式：冷藏解凍後即可享用；也可微波加熱約 1 分鐘後享用
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦四：黑蒜蟲草百菇土雞湯

「黑蒜蟲草百菇土雞湯」特別選用無添加生長激素與抗生素的台灣土雞，肉質細緻鮮嫩，搭配蟲草菇及多種中藥材，以溫火細熬精燉，並加入獨家特製黑蒜提味，使湯頭清爽甘醇、不顯油膩，營養豐富，簡單加熱即可輕鬆享用。

• 內容量：2,500g
• 成分：雞高湯、白雞蒜頭、黑蒜頭、姬菇、杏鮑菇、紅棗、蟲草等
• 食用方式：完全解凍後可隔水加熱或放入電鍋蒸煮約 40 分鐘
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦五：古早味麻油松阪豬米糕

「古早味麻油松阪豬米糕」由擁有 30 年經驗的總主廚嚴選食材，以記憶中阿嬤的手路菜為靈感，親自反覆試煮、調整比例，重現 50 年代經典風味。米糕粒粒分明、口感扎實，松阪豬脆彈鮮嫩，搭配麻油爆炒老薑的濃郁香氣，吃得到真材實料，也品嚐得到濃濃人情味。

• 內容量：880g
• 內成分：
  • 醬料包：松阪豬、老薑片、杏鮑菇、枸杞、冰糖、黑麻油、蔭油膏等
  • 米糕：長糯米、油蔥酥、香菇絲、味王醬油、醬油等
• 內食用方式：於冷藏解凍約 12 小時後，將米糕、麻油松阪豬醬包放置電鍋中蒸約 15～20 分鐘，取出後將醬料淋上米糕即可享用
• 內保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦六：酥肉白菜滷

「酥肉白菜滷」採用傳統宴席作法，選用新鮮蝦米、白菜、香菇等多種天然食材，料豐味足，層次豐富，並以醬油、米酒、糖與蒜調製獨家醬汁，搭配金黃酥脆的酥肉一同燉煮，鹹香入味。亦可搭配油麵或米粉享用，變化多樣，美味百搭。

• 內容量：1,300g
• 成分：大白菜、紅蘿蔔、香菇、蛋酥、蝦米、筍絲、木耳、油蔥酥、糖等
• 食用方式：解凍後倒入鍋中，小火加熱至沸騰即可食用
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦七：獨門醬燒滷鮑魚

「獨門醬燒滷鮑魚」嚴選大顆鮑魚，細心去殼除臟，僅保留鮮嫩精華，無腥無雜味。搭配特製醬汁慢火滷製，鮑魚口感軟嫩多汁、彈牙入味，鹹香開胃、超級下飯。只需簡單加熱，即可輕鬆上桌享用。

• 內容量：340g
• 成分：鮑魚、香油、辣豆瓣等
• 食用方式：解凍後隔水加熱 2～3 分鐘；倒入容器微波加熱約 2 分鐘即可享用
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦八：金鑽蝦枝花丸

「金鑽蝦枝花丸」用料講究，嚴選新鮮白蝦仁與花枝塊，手工打製魚漿，不添加防腐劑與漂白劑，健康又安心。每一口都能嚐到蝦仁與花枝的鮮甜，口感扎實彈牙。退冰後裹上蛋白下鍋炸至金黃酥脆，撒點胡椒更添風味，香氣四溢、令人食指大動。

• 內容量：300g
• 成分：魚漿、花枝、蝦仁、魷魚、豬脂、馬鈴薯澱粉、蒜仁、鹽、芹菜等
• 食用方式：流水解凍後可用氣炸鍋 180 度加熱 10 分鐘；也可以油煎方式加熱
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦九：金鑽蝦捲

「金鑽蝦捲」將新鮮白蝦仁與青蔥拌入魚漿，再以手工包裹特製豆皮，油炸時不易裂開。只需下鍋煎炸約 4～6 分鐘，外酥內嫩、鮮甜可口，還可搭配香氣四溢的胡椒或酸甜番茄醬，風味更加迷人。

• 內容量：300g
• 成分：魚漿、蝦仁、豬脂、馬蹄丁、馬鈴薯澱粉、青蔥、洋蔥、豆皮等
• 食用方式：流水解凍後可用氣炸鍋 180 度加熱 10 分鐘；也可以油煎方式加熱
• 保存方式：冷凍
• 前往選購

過年年菜推薦十：澎湖花枝蝦排 12 片入

「澎湖花枝蝦排」嚴選澎湖西嶼海域食材，以高達 90% 的海鮮含量製成，內含鮮嫩花枝塊與天然海蝦仁，外層裹上酥脆麵包粉，小火煎至金黃酥香，口感厚實飽滿、層次豐富。全程堅持不添加防腐劑、人工甘味劑，也不摻魚漿與澱粉，真材實料，鮮味十足。

• 內容量：600g
• 成分：新鮮花枝、海蝦仁、里肌油、麵包油炸粉等
• 食用方式：可於料理前 1 天放置冷藏解凍，並可以油炸、煎煮方式加熱至呈現金黃色即可
• 保存方式：冷凍
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四、冷凍年菜推薦：「鮮綠生活」，輕鬆端上滿桌好菜！

每逢過年，最令人期待的莫過於年夜飯那滿桌的好菜。不過，從備料、烹煮到上桌，可是件費時又費力的大工程。想要省時又不失儀式感？年菜預購推薦選擇「鮮綠生活」年菜組合，只需簡單加熱，就能享受一桌澎湃又有年味的好菜！

🍲五寶小家庭超值 5 件組

「五福臨門・尊貴上桌」年菜組合精選 5 道頂級佳餚，包括私房翡翠鱸魚羹、獨門醬燒鮑魚、皇鼎佛跳牆、冰梅紹興醉蝦與麻油松阪豬米糕，以小份量設計貼心滿足小家庭所需。每一道料理皆講究層層工序，匠心製作，帶來驚艷味蕾的極致饗宴。

• 私房翡翠鱸魚羹：滋補細膩，暖心暖胃，為你帶來開春的溫暖。
• 獨門醬燒鮑魚：醬香入魂，鮑魚 Q 彈鮮美，口感豐富。
• 皇鼎佛跳牆：材料澎湃，採傳統宴席工法細火慢燉，呈現宴席級的奢華美味。
• 冰梅紹興醉蝦：醉香迷人，蝦肉鮮甜彈牙，令人回味無窮。
• 麻油松阪豬米糕：古早味重現，香氣撲鼻，口感扎實。

每一道菜皆由 NICK 老師親自嚴選監製，嚴格把關食材新鮮與用料實在，展現頂級私廚的講究與誠意。此款年菜盛宴採限量供應，錯過可就要再等一年！

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🍲滿漢全席復刻 9 件組

讓這桌由千億總裁 NICK 老師親自監製、匯聚山珍海味的「滿漢全席復刻 9 件組」，陪你盛迎一年一度的團圓時刻！融合傳統經典、私房工藝與奢華食材，打造極致頂級的私廚饗宴，為除夕圍爐增添尊榮儀式感與團圓溫度！

• 私房翡翠鱸魚羹：口感滑嫩、滋味鮮甜，暖心暖胃，寓意新的一年事事順心。
• 烏蔘燴子排：精燉入骨的子排與珍貴烏蔘完美結合，膠質滿滿，滋補養生。
• 黑蒜蟲草百菇土雞湯：頂級食材慢熬而成，湯頭溫潤醇厚，是滋補強身、闔家共享的養生聖品。
• 皇鼎佛跳牆：嚴選老字號排骨酥與多樣珍貴食材，以傳統工法細燉，湯頭濃郁撲鼻，盡顯宴席級的奢華風味。
• 冰梅紹興醉蝦：冰鎮處理保持蝦肉鮮甜彈牙，紹興酒的微醺香氣與冰梅的清爽交織，開胃又回甘。
• 獨門醬燒鮑魚：NICK 老師獨家醬汁熬煮，鮑魚厚實彈牙，醬香入味，每一口都是極致享受。
• 麻油松阪豬米糕：濃郁麻油香氣撲鼻，搭配 Q 彈松阪豬與軟糯米糕，重現令人懷念的古早味。
• 酥肉白菜滷：台味經典的代表，酥肉的鹹香與白菜的清甜完美融合，滷製得濃醇入味，是暖胃又暖心的家常美味。

「滿漢全席復刻 9 件組」提供 10 人份的奢華份量，幫助你輕鬆打造一桌澎湃年夜飯！無論是除夕圍爐、親友團聚，還是企業春宴，都能輕鬆上菜、體面大方。

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