金目鱸魚營養嗎？與其他鱸魚口感特色比較、料理方式一次看！

金目鱸魚營養豐富又低脂，是營養補給好選擇！本文將從台灣常見鱸魚比較開始，分享各類鱸魚口感，並整理金目鱸魚營養重點、3種家常金目鱸魚料理做法，想了解金目鱸魚、新鮮金目鱸魚片哪裡買，看這篇就對了！

目錄

一、金目鱸魚是什麼？和其他台灣鱸魚有何不同？
　　（一）台灣常見的 4 種鱸魚種類
　　（二）哪種鱸魚好吃？各種鱸魚的口感比較

二、金目鱸魚營養價值高嗎？帶你認識金目鱸魚的營養成分

三、金目鱸魚怎麼料理比較好？3 道金目鱸魚食譜分享！
　　1. 樹子清蒸鱸魚
　　2. 紅燒豆腐佐鱸魚
　　3. 炸鱸魚條佐檸檬優格醬

四、金目鱸魚片哪裡買？推薦你食材尚青的「鮮綠生活」

一、金目鱸魚是什麼？和其他台灣鱸魚有何不同？

（一）台灣常見的 4 種鱸魚種類

市面上的「鱸魚」其實不只一種，而是數種不同類型魚類的通稱，且在口感、風味與適合的烹調方式上，還是各有不同。以下針對台灣常見的 4 種鱸魚為大家進行介紹：

1. 金目鱸魚

顧名思義，牠擁有一雙閃耀著金光的眼睛。金目鱸魚的背部和魚鰭呈現褐色，腹部則是一片銀白，搭配渾圓不分叉的尾鰭，整體體型非常結實，最大能長到 200 公分。由於畏寒的特性，大多為海水網箱養殖，全年皆有生產，魚味較濃、肉質緊實，深受老饕喜愛。

2. 七星鱸魚（又稱「日本真鱸」、「花鱸」）

七星鱸魚的特色是身上有著黑色的斑點，腹部顏色偏白、尾鰭呈現分叉 V 字形，最大體長可達 102 公分。為常見的淡水、半鹹水養殖鱸魚種類，生長快速、產量穩定。

3. 條紋鱸魚（又稱「銀花鱸魚」、「線鱸」）

條紋鱸魚特色為身體上有規則條紋，外觀修長。於各種環境的適應力極強，在台灣多半來自淡水養殖場，全年皆有生產，最大體長可達 200 公分。

4. 銀鱸魚（又稱「貴妃魚」、「金鱒」）

銀鱸魚體偏圓，外觀紋理呈細網狀、顏色為灰白帶點棕色，最大體長可達 61 公分，屬於淡水魚、養殖比例較低，通常價格稍高。

（二）哪種鱸魚好吃？各種鱸魚的口感比較

挑選鱸魚時，除了種類，口感和風味絕對是重要的考量因素。讓我們來看看不同鱸魚的口感差異：

二、金目鱸魚營養價值高嗎？帶你認識金目鱸魚的營養成分

金目鱸魚不只好吃，營養成分也很亮眼！根據衛生福利部食品藥物管理署的《食品營養資料庫》，帶皮金目鱸魚富含優質蛋白質（膠質與膠原蛋白），同時還含有多種礦物質、維生素與 Omega-3 脂肪酸，是產前產後、病後調養或日常補身的優質選擇。

以下表格整理出金目鱸魚的主要營養成分：

三、金目鱸魚怎麼料理比較好？3 道金目鱸魚食譜分享！

金目鱸魚肉質結實、不鬆散，料理起來也不困難，常見的簡單料理如鱸魚湯，更是產前產後、病後或開刀補養的絕佳食材。以下為你推薦 3 道金目鱸魚料理，讓你在家也能輕鬆端出營養又美味的佳餚！

1. 樹子清蒸鱸魚

所需材料

• 鱸魚清肉（去鱗去鰓、無刺）1 片
• 豆腐適量
• 薑絲、蔥絲、辣椒絲
• 味醂 1 大匙
• 鰹魚醬油 3 大匙
• 樹子 2 大匙
• 黑胡椒碎粒適量
• 米酒適量
• 香油 3 大匙

事前準備

1. 處理魚肉：將魚皮面輕劃幾刀，較美觀、幫助入味。

2. 預蒸食材：將魚肉放在豆腐上、淋上米酒，蒸至 8 分熟（約 6 分鐘）起鍋後先到掉盤中血水。

3. 準備醬汁：將味醂、鰹魚醬油、樹子混合備用。

步驟與技巧

1. 將醬汁淋至預先蒸好的魚肉與豆腐上，接著撒上少許黑胡椒碎粒。

2. 再次回鍋蒸 4 分鐘至全熟。

3. 起鍋後撒上薑絲、蔥絲、辣椒。

4. 取一乾淨鍋子加入香油，大火直至油冒煙，接著將油淋在魚肉上。

2. 紅燒豆腐佐鱸魚

所需材料

• 鱸魚清肉（去鱗去鰓、無刺）1 片
• 豆腐 2 大塊
• 蔥段、蒜片、辣椒適量
• 黑豆醬油 2 大匙
• 素蠔油 4 大匙
• 味醂 0.8 大匙
• 香油 1 大匙
• 開水 2 大匙
• 鮮味炒手適量
• 地瓜粉適量（油炸）
• 食用油（油炸）

事前準備

1. 處理魚肉：將鱸魚從中先劃一刀分二半，接著斜切進行切片（面積較大）。

2. 預炸豆腐：豆腐無需沾粉，直接至油鍋炸至 4 面金黃。

3. 魚肉裹粉預炸：將魚肉每一面都裹上地瓜粉，油鍋炸至浮起、4 面金黃。

4. 準備醬汁：將黑豆醬油、素蠔油、味醂、香油、水、鮮味炒手混合備用。

步驟與技巧

1. 熱鍋加入香油、將蒜片進行爆香，接著加入辣椒、醬汁、蔥段加入。

2. 將魚片、豆腐擺置乾淨空盤，淋上剛才做的醬汁即完成。

3. 炸鱸魚條佐檸檬優格醬

所需材料

• 鱸魚清肉（去鱗去鰓、無刺） 1 片
• 脆酥粉（濕式）適量
• 太白粉適量
• 萬用胡椒鹽適量
• 新鮮檸檬半顆
• 優格約 80g
• 美乃滋約 2～3 大匙
• 蜂蜜約 1 大匙

事前準備

1. 準備醬汁：將優格、美乃滋、蜂蜜、檸檬汁混合，攪拌均勻備用。

1. 處理魚肉：將魚肉切成長條狀，裹上薄薄太白粉、少許萬用胡椒鹽。

步驟與技巧

1. 將魚肉裹上脆酥粉下油鍋炸至 4 面金黃。

1. 將醬汁淋在魚上即完成（亦可放置在一旁用沾的）。

四、金目鱸魚片哪裡買？推薦你食材尚青的「鮮綠生活」

看了這麼多金目鱸魚的美味介紹，是不是已經口水直流，迫不及待想品嚐看看了呢？想吃到真正鮮美的金目鱸魚，關鍵就在「來源」。

「鮮綠生活」深知食材源頭的重要性，因此我們與固定養殖漁場契作。這不只讓我們能嚴格把關每一批金目鱸魚的品質，確保送到你手中的都是最新鮮、最健康的魚貨，更因為省去了中間的層層環節，讓你能以更具優勢的價格，享受到最高品質的金目鱸魚！

現在就來逛逛特惠組合：

📌鱸魚菲力清肉 200～300g／包 共 7 包 （免運組）

還在煩惱如何處理魚刺嗎？這款金目鱸魚菲力清肉，貼心為你去骨去刺，只留下最精華、最厚實的魚肉！每片 200～300g 的完美份量，適合小家庭、單身小資族，無論是香煎至外酥內嫩，或是清蒸鎖住原汁原味，都能讓你大口滿足，享受金目鱸魚最純粹的鮮甜與紮實口感。

一包在手，輕鬆變出高級料理，免去處理魚骨的麻煩，讓你專注享受美食！

👉 點我選購

📌台灣金目鱸魚片 300～400g 共 6 包 （免運組）

料理新手也能輕鬆變大廚！這款台灣金目鱸魚片，讓你省去備料時間，回家無需去鱗、除內臟可以直接下鍋。每片 300～400g 的份量，不僅適合小家庭日常享用，更是團購、網購囤貨的最佳選擇。無論是煮湯、快炒、煮粥，或是簡單香煎，都能快速上桌！ 讓金目鱸魚的鮮甜與Q彈，成為你餐桌上最受歡迎的百搭好料！

👉 點我選購

不用出門搶購，也能輕鬆備好料理靈感滿滿的金目鱸魚好料，一鍵下單，冷凍宅配到府，新手也能天天開煮、餐餐好吃！