常常在居酒屋裡看到 山藥 這個產品，但山藥不是只有一種！
常見的有台灣山藥、日本山藥、還有野山藥、紫山藥等，每種的 外觀、口感、黏性、用途 都不同。
1. 台灣山藥（白山藥）
外觀：外皮淡棕色，表面光滑，形狀短粗。
切面：白色，質地結實。
口感：爽脆，適合炒、煮湯、燉煮。
黏性：有一點，但不會太黏。
特色：價格親民、好取得，台灣本地主要品種。
2. 日本山藥（長芋／大和山藥）
外觀：細長，有時表皮偏黑帶毛刺（特別是自然薯）。
切面：白色，質地細滑。
口感：超級黏，磨成泥後能拉絲。
黏性：非常高，是最黏的一種山藥。
用途：日式料理最愛，可磨泥拌飯、煎餅、炸物。
備註：自然薯是日本山藥中的頂級品種，口感更濃郁，價格也高。
3. 紫山藥
外觀：外皮與切面都偏紫。
口感：比白山藥更粉，水分少。
用途：多用來製作甜點、糕點，口感綿密偏像芋頭。
特色：顏值高、營養豐富，含花青素。
山藥是一種非常營養的食材，挑選的時候可以依照自己的需求來去做挑選哦。
