在壽司店吃到那種白裡透紅、口感脆甜的貝類，有可能就是「北寄貝」

雖然名字不熟，但它其實在日本料理裡很常見，也是不少人吃壽司的愛好款！

🐚 北寄貝的基本資料

• 學名：Saxidomus gigantea
  
  

• 俗稱：北寄貝（Hokkigai）
  
  

• 產地：常見於日本北海道、加拿大、阿拉斯加的冷水海域
  
  

• 特點：貝殼厚重、貝肉大顆、色澤漂亮

🍽 口感是重點

北寄貝吃起來清脆中帶點彈性，還有自然的海水甜味。不是那種滑嫩型的，而是咀嚼起來很有存在感，卻不會硬，是不少人喜歡它的原因。

🧑‍🍳 常見料理方式

• 壽司（握壽司）：最經典吃法，常看到尾端帶點紅色
  
  

• 刺身：直接切片生吃，沾點芥末醬油就很好吃
  
  

• 涼拌、沙拉：拌洋蔥、紫蘇、醋味醬汁也很搭
  
  

• 輕燙或炙燒：溫熱後香氣更明顯，甜味也更突出

🧊 小知識：冷凍很常見

你吃到的大多是冷凍北寄貝，捕撈後急凍保存，保留鮮甜與口感。

只要解凍得當，其實風味還是很不錯。

✅ 小結

北寄貝雖然不像干貝、牡蠣那麼有名，但它的口感與風味在壽司界絕對排得上名次。

下次看到握壽司上那片白紅色的「貝肉」，不妨試試看，很可能會愛上它的甜脆滋味。