一、蝦頭裡有什麼？
蝦頭不是只有殼，它裡面其實包含：
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蝦膏（蝦肝、蝦胰）：呈現橘紅色或黃色，風味濃郁，是精華所在。
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蝦腦與少量腸道：可能帶腥味，有時藏有沙或未消化的食物。
二、哪些人要少吃或避免蝦頭？
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孕婦、哺乳婦女： 蝦頭可能累積重金屬，避免潛在風險
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嬰兒、孩童：腸胃系統未成熟，可能不好消化
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高膽固醇、高血壓者：蝦膏膽固醇高，應控制食用量
三、蝦頭的清潔與處理方式
若你想吃得安心，建議這樣做：
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剪掉蝦觸鬚與尖刺：避免刮嘴或扎破舌頭。
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擠出腸道：從蝦頭末端壓出深色腸泥（若有）。
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檢查蝦膏是否鮮亮：好蝦膏是橘紅色，不發黑、不發臭。
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適當高溫烹調：至少中高火加熱5分鐘以上，避免殘留細菌或寄生蟲。
