為什麼蝦頭會黑黑的❓
為什麼蝦腳會紅紅的❓
為什麼蝦殼會白白的❓
就讓小編來告訴你吧☺️
蝦頭黑掉其實是「黑變」的自然現象，並不是不新鮮。
1.蝦子的食物是藻類，在補撈的時候，如還未消化就急速冷凍後，蝦頭就會看起來黑黑的。
2.蝦子離開水死亡後，體內會代謝產生黑色素，退冰的時候，接觸到空氣，產生氧化作用，比較常發生在蝦頭及蝦尾處。
👍內行人表示：會變黑的蝦子反而比較好，代表沒有添加東西去防止黑變
蝦腳紅紅的通常是由於冷凍過程中「蝦子的殼和組織變化」所引起
1.蝦子離開水死亡後，血青素氧化而轉為紅色。
2.蝦子的品種或是生長的環境都有可能會造成蝦子紅腳。
👌冷凍蝦子的腳紅色並不代表不新鮮，跟我們人一樣，皮膚顏色有深有淺。
蝦殼變白的現象主要是因為補撈後低溫急凍的關係
蝦子在補撈後，急速冷凍過程中，蝦子可能會與空氣中的水蒸氣接觸，這會導致表面凝結出霜層。這層霜也會讓蝦殼呈現白色的外觀。
👏蝦子的殼白色，不是因為蝦子生病，而是因為要保持新鮮，快速冷凍正常的物理變化。
