台灣有一句俗諺：「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」。

其中一午的意思就是午仔魚啦~究竟是怎麼樣的美味呢，讓小編來告訴大家。

為什麼這麼受歡迎？

1. 肉質細嫩，刺少
   　午仔魚的肉質非常細緻柔嫩，中間只有一條大骨，非常適合老人小孩吃，不太需要挑刺。
   
   

2. 油脂適中，風味香
   　烤過後皮酥肉嫩，魚油香氣自然溢出，不用太多調味就很好吃。
   
   

3. 料理簡單又百搭
   　最經典的是鹽烤午仔魚，也常見紅燒、煎、蒸都適合。

如何挑選午仔魚？

1. 眼睛透明、魚鰓紅潤：代表新鮮。
   
   

2. 魚身完整無破損：養殖魚若處理不好容易破皮。
   
   

3. 重量實在、魚肉結實：表示魚肉含水適中，吃起來才會有口感。

午仔魚就是那種看起來樸實、吃起來卻會讓人點頭的魚。好吃、不貴、容易料理，難怪在台灣市場長年熱銷。
如果不知道要吃什麼魚的話，不妨可以嘗試看看午仔魚，古人流傳下來的美味絕對是要嘗試過才會知道的。